우유 산업에서는 제품의 품질을 유지하고 안전성을 보장하고 생산 효율성을 최적화하는 것이 무엇보다 중요합니다.플릿 열 교환기 (PHE) 는 필수적인 장비로 부상했습니다.우유 가공의 다양한 단계에서 결정적인 역할을 합니다. 그들의 독특한 디자인과 효율적인 열 전달 능력은 우유 생산의 특수한 요구 사항을 충족하기에 적합합니다.
파스터라이제이션: 안전 과 품질 을 보장
우유 산업에서 PHEs의 주요 응용 분야 중 하나는 파스터라이제이션입니다.파스터라이제이션 은 유 를 특정 온도 로 일정 기간 동안 가열 하여 유 의 영양적 가치 와 맛 을 보존 하면서 해로운 미생물 들 을 죽이기 위한 중요 한 과정 이다PHEs는 높은 열 전달 효율과 정확한 온도 조절으로 인해이 응용 분야에서 우수합니다.
PHE를 이용한 목화 과정은 일반적으로 다음과 같은 단계를 포함합니다.
- 전열: 우유는 먼저 뜨거운 물이나 증기를 사용하여 PHE에서 미리 가열됩니다. PHE의 컴팩트 디자인과 큰 열 전달 영역은 우유를 빠르고 균일하게 가열 할 수 있습니다.
- 농장: 미리 가열 한 후 우유는 보관 튜브에서 목축 온도 (일반적으로 72°C 주위에서 15초 동안 고온 단시간 목축) 에 보관됩니다.
- 냉각: 파스터라이즈 된 우유 는 그 다음 PHE 에서 차가운 물 이나 냉각물 을 사용하여 빠르게 냉각 된다. 빠른 냉각 은 우유 의 신선 함 을 유지 하고 재 오염 을 방지 하는 데 도움 이 된다.
파스터라이제이션에 PHE를 사용하는 것은 몇 가지 장점을 제공합니다.
- 에너지 효율성: PHEs는 높은 열 전달 계수를 가지고 있으며 효율적인 열 회수를 허용합니다. 많은 경우 파스터라이즈 된 우유의 열은 들어오는 생 우유를 미리 가열하는 데 사용됩니다.에너지 소비를 줄이는 것.
- 콤팩트 한 디자인: PHE는 전통적인 껍데기 및 튜브 열 교환기와 비교하여 훨씬 적은 공간을 차지하므로 제한된 공간의 시설에서 사용하기에 적합합니다.
- 간편 한 청소: PHE의 제거 가능한 판 디자인은 박테리아 성장을 방지하고 제품의 안전성을 보장하기 위해 식품 산업에서 필수적인 철저한 청소를 허용합니다.
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동화 전열
균일화는 우유의 지방구덩이를 분해하여 크림화 방지 및 우유의 질감을 개선하는 과정입니다.우유는 일반적으로 약 60-70°C의 온도에 선열됩니다.이 가열 단계에서는 PHE를 사용하여 우유가 원하는 온도로 균일하게 가열되도록합니다.
PHE의 사전 난방 과정은 다음을 돕습니다.
- 동화 효율성 향상: 동질화 되기 전 우유를 가열하면 지방의 점성이 감소하여 지방구덩이 분해가 더 쉬워집니다.
- 일관성 을 보장 하라: PHE는 일관된 난방을 제공하며 이는 균일한 균일화 결과를 달성하는 데 중요합니다.
냉각 및 냉장
파스터라이제이션 및 다른 처리 단계 후, 우유는 저장 및 운송을 위해 낮은 온도로 냉각해야합니다. PHEs는이 냉각 과정에 널리 사용됩니다.그들은 우유에서 냉각 매체로 열을 효율적으로 전달 할 수 있기 때문에, 예를 들어 차가운 물이나 글리콜 용액.
대규모 우유 가공 공장에서는 PHE를 냉각 시스템과 결합하여 우유를 4°C 이하의 온도로 냉각하는 데 자주 사용합니다.이렇게 빨리 냉각 되는 것 은 우유 의 보관 기간 을 연장 시키고 품질 을 유지 하는 데 도움 이 된다.
청소 와 위생
우유 산업에서 높은 수준의 위생과 위생을 유지하는 것은 제품의 오염을 방지하기 위해 필수적입니다. PHE는 쉽게 청소 할 수 있도록 설계되었습니다.일반적으로 '클린 인 포지션' (CIP) 시스템을 사용한다..
PHEs에 대한 CIP 프로세스는 다음을 포함합니다.
- 닦는: PHE는 우유 잔류를 제거하기 위해 물로 씻는다.
- 청소: 알칼리성 또는 산성 청소 용액은 PHE를 통해 유기적 및 무기적 퇴적물을 제거하기 위해 순환됩니다.
- 위생: 남아 있는 미생물 을 죽이기 위해 뜨거운 물 이나 염소 로 된 용액 과 같은 위생 용액 을 사용 한다.
PHE의 제거 가능한 판 디자인은 장비가 깨끗하고 위생적이도록 보장하여 간편한 검사와 유지보수를 허용합니다.
사례 연구: 유제품 가공 공장에서 적용
우유산업에서 PHEs의 실용적 적용을 설명하기 위해, 큰 우유 가공 공장의 사례를 생각해 봅시다. 이 공장은 매일 수천 리터의 우유를 처리합니다.다양한 제품 생산파스터라이즈 된 우유, 요구르트, 치즈 등
이 공장에서는 PHE를 다음과 같은 방법으로 사용합니다.
- 원유 수용: 원유 가 공장 에 도착 할 때, 저장 하기 전 에 박테리아 성장 을 방지 하기 위해 PHE 를 사용 하여 먼저 냉각 합니다.
- 파스터라이제이션 라인: 이 공장은 다양한 종류의 우유 제품을 처리하기 위해 여러 개의 PHE 기반의 목화 라인을 보유하고 있으며, 각각은 특정 처리 요구 사항에 최적화되었습니다.
- 요구르트 생산: 요구르트 생산에서 PHE는 우유를 발효에 필요한 온도로 가열하고 발효 후 냉각하는 데 사용됩니다.
- 치즈 제조: 치즈 제조에서 PHEs는 응고 과정에서 우유를 가열하고 치즈 소금을 냉각하는 데 사용됩니다.
이 공장에서의 PHE 사용은 다음과 같은 결과를 가져왔습니다.
- 제품 품질 향상: 가공 과정에서 일관성 있는 온도 조절이 보다 균일한 제품 품질을 가져왔다.
- 더 효율적 인 것: 에너지 효율적인 설계로 인해 에너지 비용이 감소했으며, 그 콤팩트한 크기는 바닥 공간을 최적화했습니다.
- 더 나은 안전: PHE의 간편한 청소와 위생화는 식물이 높은 수준의 식품 안전성을 유지하는 데 도움이되었습니다.
결론적으로, 판 열 교환기는 우유 산업에서 중요한 역할을 합니다.에너지 소비와 생산 효율성을 최적화하면서 고품질의 우유 제품을 생산합니다.그들의 독특한 디자인과 다재다능한 응용 프로그램은 현대 우유 가공 시설의 필수 구성 요소가됩니다. 우유 산업이 계속 성장하고 발전함에 따라,PHE의 사용은 확대 될 것으로 예상됩니다., 우유 가공 기술에 대한 추가 혁신을 촉진합니다.
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